凉拌生抽属于酿造酱油。以大豆、面粉为主要原料，颜色比较淡且为星褐色，一般是烹调的时候用来做调味的，吃起来酱香味很浓。主要用凉拌生抽来炒菜或者拌凉菜。

生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。在生活中，生抽可以用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，是一味很好的调味品。

生抽的颜色和老抽相比会更浅一些，生抽通常都是浅褐色的。

生抽的味道吃起来虽然有些咸，但是还带有一丝丝的甜，而老抽由于制作工艺是不一样的，所以酱油的浓度也会更高一些，因此长起来会比较闲一些，并且没有什么甜的味道。而且因此生抽通常都是被用来制作凉菜或者炒菜的，而老抽通常都是用来炖菜或者给菜提色的。

生抽是酱油的一种，主要是由大豆或者黑豆发酵而成，味道较咸，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

生抽我们做菜时候都会用到，尤其是烧肉、烧鱼的时候用的会比较多。那么生抽到底是什么东西呢？下面一起来了解一下吧。

01.生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

02.生抽颜色淡，味道较咸，主要用来调味，炒菜或者做凉菜时用得较多。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

03.类似的老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

04.普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

05.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

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