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火锅可是全民宠儿，不管是以四川为代表的辣火锅，还是以北京为代表的铜火锅，都让人垂涎欲滴，举起筷子们共赴热辣红汤，蔬菜肉片起起落落，围绕着腾腾热气，情绪也跟着暖了起来。可这冬天一到，火锅的人气暴涨，外面哪哪都排队，那就在家里自己做！
炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，撒入青红辣椒即可
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到特定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑|制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
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